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杭州名菜“东坡肉”



当年苏东坡在杭州做官时,疏浚了西湖,又沿湖修筑了一道大堤。堤坝修好后,四周的旧地受益,既不怕涝,又不怕旱,年年丰收。百姓记着苏东坡的好处,称这堤为“苏堤”,“苏堤春晓”也就成了杭州西湖十景的第一景。

有一年过年的时候,老百姓抬着肥猪和好酒来给苏东坡拜年。

盛情难却,苏东坡只好收下这么多的猪肉。他叫人将肉仔细地切成方块后,用慢火得红酥酥、香喷喷的。然后,按着疏浚西湖的民工花名册,挨家挨户地将肉分送给他们吃,让他们过个好年。苏东坡念念不忘民工,民工也打心眼儿里爱戴苏东坡。吃着味道鲜美可口的红烧肉块,大家就亲热地称它为“东坡肉”。

再说,那时杭州有家大菜馆,菜馆的老板很会做生意。他见人们都那么喜欢吃东坡肉,就认真地动起脑筋来。他和厨师一商量,决定加一道新菜— —东坡肉,以招揽更多的顾客。

果真买卖兴隆!从早上菜馆刚挂出东坡肉的牌子,一直到晚上打烊,顾客络绎不绝,每天就是杀上 10 头大肥猪也不够卖的。这一招,被附近许多家菜馆学去了,不久,“东坡肉”风行全杭州城,成为杭州的第一道名菜。



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